Chleb na zakwasie z czarnuszką

Nie ma jak własny wypiek pieczywa. Polecam!

Zakwas:

9 łyżek mąki żytniej

1/2 szklanki letniej wody

4 łyżeczki cukru

W pierwszym dniu do letniej wody dodać 3 łyżki mąki i dokładnie wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce. W drugim dniu dosypać 3 łyżki mąki i wymieszać. W trzecim dniu dodajemy 3 łyżki mąki i cukier, wymieszać i odstawić. Po 4-5 dniach zakwas gotowy.

Ciasto na chleb

1/2 kg mąki żytniej

1/2 kg mąki razowej

1 kg mąki pszennej

zakwas

20 g drożdży 
4 łyżki płatków owsianych

6 łyżek czarnuszki

ok. 1,5 l letniej wody

2 łyżki soli

Zaczyn rozrobić z drożdżami i letnią wodą, wlać do misy z wymieszaną mąką. Dodać sól i czarnuszkę z płatkami. Dobrze wyrobić, zagnieść ciasto. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Nasmarować foremki olejem, wyłożyć ciastem, wierzch zmoczyć wodą i odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut. Przed pieczeniem naciąć ciasto lekko nożem. Pieczemy 1 godzinę w rozgrzanym piekarniku, w 220 stopniach.