Bigos tradycyjny

Kapusta dobra na wszystko. Można podać bigos na wile sposobów: z ziemniakami, chlebem, lub podać z makaronem i potraktować jak łazanki. 

750 g kapusty białej

750 g kapusty kiszonej

700 g mięsa

30-40 g suszonych grzybów

400 g kiełbasy 

30 g suszonych śliwek

4 ziarna jałowca

1 listek laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

1 szklanka czerwonego wina

sól i pieprz

Grzyby i śliwki namoczyć. Białą kapustę poszatkować, kiszoną odcisnąć z soku. Mięso obrać z kości i pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Do dużego garnka włożyć kapustę białą i kiszoną, pokrojone grzyby i śliwki wraz z wodą ok. 1/2 litra. Dodać przyprawy i gotować ok. 1,5 godziny. Kiełbasę pokroić w kostkę i dodać do całości razem z winem. Gotować jeszcze 15 minut. Doprawić. Bigos jest najlepszy po 2 - 3 dniach. 

P.S. Moim sekretem na "stary" bigos to dodanie 1 łyżki musztardy do całości po gotowaniu.