Pierogi ze szpinakiem

Ciasto:

 2 szklanki mąki pszennej
  szczypta soli
250 ml gorącej wody /wrzątek/

Farsz:

500 g szpinaku

250 g sera feta

2 jaja

1 cebula

3 ząbki czosnku

zielona pietruszka

sól, pieprz

Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić.
Szpinak mrożony wcześniej rozmrozić i odsączyć z wody. Szpinak świeży umyć i drobno pokroić.

Cebulę drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć i podsmażyć na patelni. Dodać drobno pokrojony szpinak i wszystko poddusić ok. 3 minut. Do ostudzonego szpinaku dodać pokruszony ser feta i jajka. Całość dokładnie wymieszać, doprawić.

Mąkę przesiać do miski, zalać wrzątkiem. Ostudzone ciasto wyrabiać, zagarniając, aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut.

Ciasto rozwałkować na placki. Szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Gotować przez około 3 - 5 minut. Podawać pierogi ze skwarkami lub z usmażoną cebulką. Palce lizać!