Sałatka z cukinii i buraków

4 kg cukinii

3 cebule

5 marchwi

5 buraków

Warzywa zetrzeć na grubej tarce. Cukinię z cebulą posolić /ok. 2 łyżki/ i odstawić na 15 minut. Odcedzić, dodać resztę warzyw i wymieszać.

Zalewa:

1 szklanka octu

1 szklanka oleju

3/4 szklanki cukru

2 łyżki płaskie pieprzu mielonego  

Zalewy nie gotujemy!! Połączyć z warzywami, włożyć do słoików i pasteryzować 30minut.